Chân giò luộc
Nguyên liệu:
|
| Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. |
Chân giò 1 cái (khoảng 800g)
Nấm hương, hạt tiêu sọ, hành khô, bột nêm, mỳ chính, nước mắm
Một ít lạt dùng để buộc
Rau sống (dùng để trang trí)
Cách làm:
Bước thứ nhất(1)
Thịt chân giò rửa thật sạch. Lọc bớt phần thịt bên trong cho dễ cuốn.
Sau khi lọc xong, thêm chút muối rồi thoa đều vào phần còn lại bên trong chiếc chân giò.
Bước thứ hai(2)
Đem xay nhuyễn phần thịt đã lọc.
Tiêu sọ đập dập.
Hành khô, nấm hương bằm nhỏ.
Bước thứ ba(3)
Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu đã sơ chế ở trên cùng với chút nước mắm, bột ngọt, bột nêm vào thịt xay.
trộn thật đều rồi để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước thứ tư(4)
Nhồi phần thịt xay trộn gia vị vào bên trong chiếc chân giò, sao đó dùng lạt buộc thật chặt.
- Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào.
- Khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.
- Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to.
- 20 phút sau nhắc xuống, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước để sẵn khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
- Để thịt nguội, thái mỏng cho lên đĩa.
Tôm hấp nước dừa
Nguyên liệu:
 |
| Món tôm hấp trái dừa quá ngon. |
- Chọn 1 trái dừa tươi, ruột vừa dày, không quá già cũng không quá non
- 400 gram tôm sú loại tươi ngon
- 1 quả cà chua
- 1 quả dưa leo
- Một ít ngò rí, hành củ
- Muối tiêu chanh
Cách làm:
- Tôm mua về rửa thật sạch, cắt bớt phần râu, để ráo nước. Có thể rắc thêm lên tôm mọt ít muối để thấm vào tôm và giữ độ tươi ngon của tôm.
- Dừa mua về lấy phần nước, gọt sạch sao cho quả dừa đẹp để trang trí. Cho nước dừa vào nồi hấp, đập dập củ hành tím, nấu nước dừa cho sôi, nêm nếm ít muối, bột ngọt cho vừa ăn, cho tôm vào đảo đều. Hấp cho tôm chín và thấm ngọt vị nước dừa rồi tắt lửa.
- Lấy tôm xếp quanh miệng trái dừa, nấu sôi lại nước hấp tôm rồi đổ chung vào trái dừa. Dùng cà chua, dưa leo, rau thơm trang trí bên ngoài.
Rất nhanh chóng và giản đơn bạn có ngay được món ăn hấp dẫn cho thực đơn tăng chiều cao từ tôm.
Thịt trâu xào rau muống
Nguyên liệu:
 |
| Thịt trâu có đặc điểm là dai hơn thịt bò nên phải thái mỏng hơn 1 chút khi xào chín sẽ ngon hơn. |
Thịt trâu: 200gam
Rau muống: 1 mớ
Tỏi: 1 củ
Ớt: 1 quả
Gia vị: dầu chiên, dầu hào, nước tương, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm:
Tỏi bóc vỏ,băm nhuyễn.
Thịt trâu mua về bạn đem rửa thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi đem thịt ướp với ½ (một phần hai) tỏi băm, 1 dầu hào, ½ (một phần hai) hạt nêm và 1 chút tiêu, trộn thật đều và ướp chừng 15 phút nhé.
Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa thật sạch và để ráo.
Ớt rửa thật sạch, thái lát.
Bắc chảo lên bếp, bạn làm nóng 1 chút dầu chiên rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Cho thịt trâu vào xào và đảo nhanh tay, đến khi thịt chín tái bạn trút ra đĩa.
Bắc chảo khác lên bếp, bạn cho một chút dầu hào vào chảo, cho rau muống vào xào, nêm mì chính, hạt nêm, nước tương (xì dầu), thêm chút nước để gia vị tan đều. Khi rau chín tới thì cho thịt trâu, ớt xào cùng rồi tắt lửa, múc thịt trâu xào rau muống ra đĩa, rắc tiêu lên và cùng nhau thưởng thức thôi.
Thịt trâu có đặc điểm là dai hơn thịt bò nên phải thái mỏng hơn 1 chút khi xào chín sẽ ngon hơn.
Gỏi củ hũ dừa
Nguyên liệu:
 |
| Gỏi củ hũ dừa ăn kèm với bánh phồng tôm. |
- 300 g củ hũ dừa.
- 150 g tôm sú.
- 100 g mực.
- 50 g cà rốt.
- Một củ hành tây.
- 50 g đậu phộng rang vàng, cà vỏ, để nguyên hạt.
- Nước mắm, rau răm, ớt trái, tỏi, đường, chanh mỗi thứ một ít.
Cách làm:
- Củ hũ dừa chẻ thành từng lát mỏng chừng 0,3 cm dài bằng hai đốt ngón tay. Muốn củ hũ dừa giòn và không bị thâm, sau khi cắt nên ngâm vào nước đá có vắt vài giọt chanh một thời gian, sau đó vớt ra, để ráo.
- Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu, chẻ đôi, giữ lại đuôi cho đẹp. Mực hấp chín, cắt khoanh tròn.
- Cà rốt xắt sợi to bằng đầu đũa. Hành tây xắt mỏng. Bóp cà rốt, hành tây với chút muối.
- Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào trong một tô lớn.
- Pha nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt của nửa trái chanh, 3 muỗng cà phê đường, thêm ớt và tỏi bằm vào cùng 4 thìa nước mắm.
- Chan từ từ ⅔ (hai phần ba) nước trộn gỏi vào hỗn hợp, nếm gỏi, nếu thấy nhạt mới cho phần nước mắm còn lại vào. Trộn gỏi phải đều nhưng không được mạnh tay, tránh làm các nguyên liệu ra nước.
- Rắc đậu phộng rang, rau răm trên mặt gỏi. Trang trí với ớt và cà rốt tỉa hoa.
- Gỏi củ hũ dừa ăn kèm với bánh phồng tôm.
Chúc bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
